在制作奶制品產品時，單單使用膠體磨研磨是達不到產品要求的，因此需要質機的配合。
 

奶制品制作效果研磨后成品圖片展示
 

用質設備質有兩個目的：
 

質機展示圖
 

1.減緩脂肪分離 
 

脂肪球在乳中有上浮并  在表面形成一層乳脂層的傾向，利用此特性可以進行牛乳分離。但在生產甜煉乳、冰激凌、巧克力奶等類產品時，必須避免脂肪球產生上浮分離。質機是有效防止產品中脂肪球上浮的基本方法。
 

2.獲得穩定的、液相勻的產品
 

質處理可使脂肪球的平直徑縮小到原來的十分之一，而脂肪球數則比未經處理的奶中多10000倍。
 

3.有利于消化吸收
 

由于質后的脂肪球質點很小，與其他營養混合時消化率可高達95%左右，因此有利于人體的消化吸收。