膠體磨是食品的工業化生產過程中的重要。食品工業的法杖帶動了膠體磨的發展，而膠體磨的發展又和促進了食品產業的發展。應該說，膠體磨也是食品工業的一部分。

　　膠體磨為濕式物料微細加工機械。其原理是通過不同幾何形狀的轉子磨齒與定子磨齒在高速旋轉下的相對運動，使被加工物料在自重、離心力等復合的作用下，通過其可變環狀間隙時，受到強大的剪切力、摩擦力和高頻震動。達到分散、粉碎、乳化、質、混合的目的。根據物料性質和加工要求的不同設計有多種磨齒。該機性能可靠并具有操作簡單、運轉平衡、噪音小、易維修、耐腐蝕、用途廣、品種全等特點，主要技術指標已達到國內外同類產品先進水平。廣泛運用于食品工業：果汁、果醬、大豆、花生、奶油、飲料、麥乳精、蛋黃、冰淇淋等。